徒然なるままに・・・。

■モーニングブレンド（４５０円）＋オリジナルブレンド（４２０円）　■★★★☆　■COMMENT　どちらも炭火の香りが独特な感じがしました。モーニングの方が軽めです。

木炭焙煎珈琲豆，いわゆる炭火焼珈琲のお店です。何種類かは焙煎してあるものが置いてありますが，基本的には注文したあとに焙煎するようです。そのためか店内はかなりスモーキーでした。また，焙煎には２０分程度かかるそうです。

珈琲豆焙煎工房 グリーンカフェ＠郡山
TEL 024-945-1316
住所 福島県郡山市安積1-2-2

category: グルメ［郡山市］

八丁味噌を使った味噌ダレづくりに挑戦してみました。

ちなみに参考にしたのはこのレシピです。

油揚げの北京ダック風サンド
＜材料＞（4～5人分）
肉　適量
お好みの野菜　適量
油あげ　適量
八丁味噌　大さじ5
水　100cc
サラダ油　大さじ4
砂糖　大さじ5
しょう油　大さじ1

＜作り方：甘みそ＞
1.フライパンに八丁味噌を入れ，水を加えてよく溶かす。
2.そこに，サラダ油，砂糖，しょう油を加えて炒め，上に浮いてきた油を取ったら甘みその完成！
※八丁みそがない場合は赤みそでも代用可

＜作り方：仕上げ＞
1.一口大に切った豚ロースをフライパンに入れ，甘みそを作る際に取った油を加えて炒めたら，甘みそと和えて皿にあける。
2.油をひいたフライパンで半分に切った油揚げを中火で軽く焦げ目が付くまで焼く。
3.焼いた油揚げの中にお好みの野菜，甘みそを絡めた肉を挟んで完成！

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120405.html


このように味噌ダレと油にわけます。

フライパンに残った味噌ダレがもったいなかったので，お肉を炒めて一品完成！なかなかの出来です。

味噌ダレや野菜を油揚げに挟み込もうとも思いましたが，めんどくさかったので上にのっけてお口の中でブレンドすることにしましたｗ この味噌ダレづくりの手法がラーメンづくりに生かせるような気がしたので近日中に挑戦してみようと思います。

category: フードプロフェッサーへの道

■旨塩ラーメン（６５０円）　■★★★☆　■COMMENT　ごま油がやさしく香る淡麗なスープと中太ストレート麺が楽しめました。また，青海苔，ゆず胡椒が変化を加えていることもおもしろいです。

以前は駅前で営業されていたようですが，長沼街道（?）に移転されたようです。オシャレな店内とキレイな女性スタッフもいい感じですw

NALU＠郡山
住所 福島県郡山市名倉276
営業時間 11:00～15:00, 17:00～19:30
定休日 不定休
駐車場 6台分ほど

category: ラーメン［郡山市］

■餃子を中心に　■★★★☆　■COMMENT　もちもちとした皮が特徴的な福島餃子のお店です。日本酒の充実度は福島餃子のお店でピカイチなのではないのでしょうか。駅からも近いし，オススメです。

山女（やまめ）＠福島
TEL 024-523-1772
住所 福島県福島市早稲町5-23
営業時間 17:00～21:30
定休日 日曜・祝日
駐車場 無（契約駐車場あり 2000円以上で１時間無料）

category: 餃子［福島市］

シンプルなパンをつくってみようと思い，丸パンをつくってみました。

出来損ないのプチフランスのようなパンができあがりました。しかも，くっついてしまったしｗ 基本がなっていないのが明らかになった今回のパンづくり。基礎に降りていってみようと思います。

category: フードプロフェッサーへの道

■ランチメニュー（１０２９円）　■★★★　■COMMENT　パンとサラダです。

ペペロンチーノです。水がしたたる感じでした。にんにくは混ぜ込んだのでしょうか？

こちらは相方が頼んだミートソースです。普通に家庭的でした。

ドリンクバーもセットになっていました。

おちゃのこ菜菜＠福島
TEL 024-557-2233
住所 福島県福島市北矢野目字窪田23-5
営業時間 Lunch 11:00～16:00（L.O15:00）, Dinner 17:30～24:30（L.O23:30）
定休日 火曜日
駐車場 有(２０台)
ホームページ http://www.1616hp.com

category: グルメ［福島市］

■宴会で　■★★★☆　■COMMENT　ちょっといい感じのするおいしいお料理が楽しめました。

和食美酒 たつみ＠福島
住所 〒960-8053 福島市三河南5-11
TEL＆FAX　024-536-7577
営業時間 11：00～14：00, 17:00～22：00
定休日 日・祝日
駐車場 無
web http://f-tatsumi.jp/

category: グルメ［福島市］

■Ｃ定食（６２０円）　■★★★☆　■COMMENT　豚の角煮がメインの定食でした。若干味が濃く感じられたお料理もありましたが，いろいろな種類がちょっとずつ食べられて満足満足。ストーブでコトコトと煮こまれる料理（×2）や店内に飾られたお子さんの習字も家庭的でした。

西中央の珍来さんの近くにあるお店です。ちなみにえなみさんの隣は2号店です。

家庭料理 ほたる＠福島
住所 〒960-8074 福島市西中央2-39
TEL 024-533-1247
営業時間 11:30～14:00, 17:00～
定休日 日曜, 祝日
駐車場 あり

category: グルメ［福島市］

■かつ煮こみ定食（６５０円）　■★★★☆　■COMMENT　豚肉に下味の胡椒がきいていておいしかったです。また，かつ煮こみにしかれた千切りキャベツは，ありそうでないような気がしました。

ボリュームもあって，食後のコーヒもついて，満足満足。ただ，野菜炒め定食が７００円と，かつ煮こみ定食より高かったのが謎でした。明成高校正門前の通りを東に行ったところにあるお店です。

お食事処 しみず＠福島
TEL 024-546-1432
住所 福島県福島市永井川松木下92-7
定休日 月曜日

category: グルメ［福島市］

■いろいろと　■★★★★　■COMMENT　いわゆる「おばんざい」形式のお店です。慣れてくると好きなものをとって，ビールも自分でやって，魚をさばいて，そばを打つそうですｗ かなり自由度の高いお店でハードルが高い（？）ですが，おいしい家庭料理がリーズナブルに楽しめました。場所はバーニャカウダさんの向かい，よね久さんのすぐ近くです。居酒屋上級者の方にオススメします。

ももたろう＠福島
TEL 024-523-1644
住所 福島県福島市早稲町8-25

category: グルメ［福島市］

■子持ちししゃも大葉揚げ定食(５５０円)　■★★★☆　■COMMENT　ボケててすみません。ししゃも＋大葉でちょっと粋な感じがしました。いっしょに揚げられたカボチャの皮もおいしいし，控えめな塩分も好みでした。みつ葉のお味噌汁をーロ，雑穀ごはんをーロ，お新香をーロ。あー，日本人の心です。

値段もリーズナブルだし，オススメです。日本銀行福島支店の裏にあるお店です。

じゅり庵＠福島
住所 〒960-8041 福島県福島市大町1-20
TEL 024-521-0341
モーニングもやっていたような気がするのですが…。

category: グルメ［福島市］

■LUNA DE MAR＠スペイン【白】（１３５０円）　■★★★☆　■品種　？　■収穫年　2010　■原産国　スペイン　■輸入業者　株式会社 オーレ・ジャパン　■COMMENT　土着品種で仕込まれているのでしょうか？グレープフルーツのような独特の柑橘系の香りと味わいを感じます。また，ちゃんと冷やして夏に楽しむのがよさそうです。清水台平野屋＠郡山さんで購入しました。

category: WINE[L]

１ヶ月ほど前に飯坂温泉旅館の清山さんで行われたFOR 座 REST大学のスタッフとして活動してきました。

そうです。いつもお世話になっている橘内酒店さんのお手伝いをしてきました！

そのお手伝いでいちばん気になったのはコレ。かなりマニアックｗ

また，雅さんをはじめ，江戸政さん，笑夢さん，照井さん，あんざい果樹園さんなどなど，たくさんの方々と楽しい時間を過ごすことができました。

その他にも，晴山さんのおにぎり（↑）や

なまず亭さんのソウルシチュー（↑）など，グルメも堪能！

今年までは少し自由な時間があるので，いろいろなことに挑戦してみようかと思っています。とりあえずこういうことでｗ

FOR 座 REST大学についてはこちらをご覧ください。
http://www.ankaju.com/forzarest.html

お世話になったみなさん，ありがとうございました。

category: 雑記帳

先日，ネットで食材を買い込んだ理由はこれです。「かん水」！そう，自家製麺をするのです。

使う小麦はこれ。「オーション」！これがネットで買った最大の理由です。「オーション」と言えば，二郎で使われていることが有名ですが，パン作りでもよく使われているようなので選んでみました。

パスタマシンでつくってみたのですが，こんな感じとなりました。加水を少なめにしたのでまとまらなく，そうとう苦労しましたが，お料理教室で習ったことを応用してなんとか仕上げました。

ちなみに，材料はこんな感じです。
強力粉500g，塩2ｇ，水200cc，乾燥かんすい小さじ3


感慨深いものがありますｗ

よしよし。

ちなみに，こんな麺もつくってみました。

少し遊んでみることにします。

category: フードプロフェッサーへの道

今回は若鶏の骨付きもも肉，豚バラ軟骨でスープをとってみました。

野菜といっしょに煮込んでいきます。

あっさりめに仕上げ，塩とブロコッリーとごまを加えてスープに仕立ててみます。なかなか！

豚バラ軟骨と浮かんできた脂を取り出し，豚バラ軟骨は以前作った醤油ダレで煮込み，脂には煮干しを加えて香味油を作ってみました。

豚バラ軟骨の煮込みに刻みネギをトッピングして一丁上がりです。

ちなみに今回は麺に岸製麺＠米沢の米沢ラーメン（１９８円）を使ってみました。スープは全く別物ですが，確かに麺は米沢な感じでした。

次は，煮干しを大量に加えて変化を加えてみます。表面に浮いているのは冷えて固まった脂たちです。

見た目はいまいちですが，煮干しがきいていておいしくできました。

こちらはデラックス仕様ですｗ

category: フードプロフェッサーへの道

■トミ一風スパゲッティー（７５０円）　■★★★☆　■COMMENT　ソース仕立ての焼きそば風スパゲッティーです。スパゲッティーならではの独特な食感とアツアツ具合がいい感じでした。ワカメスープも○!

飯坂温泉駅の目の前にあるお店です。となりの「SKIN」も味わい深いです。

軽食・喫茶 トミー＠福島
TEL 024-543-1354
住所 福島県福島市飯坂町十綱町1-2

category: グルメ［福島市］

■カレーラーメン（５５０円）　■★★★☆　■COMMENT　カレーとダシの柔らかな味わいが楽しめました。

はじめて裏口からの入店を楽しみました。この扉を開け，あの通路を歩くことが，物語のはじまりのような気がします。

御食事処 もみぢ（もみじ食堂，もみぢ食堂）＠福島
住所 福島市杉妻町2-35
TEL 024-522-5520
営業時間 11:30～14:00
定休日 土，日，祝日

category: ラーメン［福島市］

ネットで大量に食材を買い込んでみました。

夢が広がりますｗ

category: フードプロフェッサーへの道

■味菜定食（８００円）　■★　■COMMENT　お店の名前を冠しているところからみると看板メニューなのでしょう。メインのロールキャベツの青臭さともっさもさなお肉，何とも形容しがたい不思議な味わいでした。

場所はR13沿い，信夫山のトンネルのちょっと福島寄りです。ネットの情報は見当たりません。場数は踏んでいるはずのボクですが，残してしまいました。思い出しただけで具合が悪くなります。

category: グルメ［福島市］

■豊潤 特別純米 大分三井＠大分（１３６５円）　■★★★☆　■原料米　大分三井　■使用酵母　？　■精米歩合　６０％　■日本酒度　？　■酸度　？　■アミノ酸度　？　■醸造元　（株）小松酒造場（大分県宇佐市大字長洲3341）　■杜氏　小松潤平　■製造年月　24.2　■COMMENT　大分三井は昭和４０年代に姿を消していた大分開発のお米だそうです。残っていた一握りの種籾から復活が試みられ，お酒を醸すための量ガ収穫できるようになったことからこのお酒できたようです。キレがよく，若草のような香りを感じるお酒でした。はせがわ酒店 グランスタ店＠東京で購入しました。

category: 日本酒［は］