徒然なるままに・・・。

細くなりた〜い〜♪ たくましくなりた〜い〜♪




初ラー。 :: 2012/01/29(Sun)


今年の初ラーは実家で正月に龍上海お土産ラーメンでつくった１杯でした。少しずつ盛り付けがうまくなってきていると思いました（笑）
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みそ焼おにぎり うさぎや＠いわき :: 2012/01/29(Sun)


■みそやき（９０円）　■★★★☆　■COMMENT　実家の近くにあるお店です。これがうまいんですよ。にんにくなんでしょうかね？しっとりとしたみそがありそうでないんです。

ぜひ，遠野町に出かける機会があれば。ちなみにハワイアンズから１０分強くらいです。ま，そうそう行くところでないところは確かでしょうけど（笑）

遠野高校近くのセブン・イレブンと同じ並びにあるお店です。

みそ焼おにぎり うさぎや＠いわき
住所 いわき市遠野町上遠野字太田60-1
電話番号 0246-89-3286
定休日 不定休

ついでに芝崎菓子店の遠野まんじゅうもどうぞ。
  1. グルメ［いわき市］
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麺や うから家から＠福島 :: 2012/01/28(Sat)


■塩らーめん（７００円）を太縮れ，中盛200gで　■★★★★　■COMMENT　食べた瞬間に「うまいっ！」と思うようなインパクトはないのですが，細部まで丁寧に作り込まれた「古く」て「新しい」しみじみとしたおいしさが堪能できました。

麺や うから家から＠福島
〒960-1244 福島県福島市松川町関谷字坂下71
ＪＲ金谷川駅東口すぐ，コンビニの目の前
TEL:024(529)6768
毎週火曜定休
平日 　11：00〜15：00　17：30〜20：00頃まで
土日祝 11：00〜20：00頃まで
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忘年会を楽しむ。 :: 2012/01/28(Sat)


まもなく今年も１ヶ月が過ぎようとしているのですね。こちらは大晦日に友人宅で行った忘年会のようすです。かに，うまっ！

すき焼き，うまっ！

お寿司，うまっ！

こうして年末から年始にかけて体重が変動していったわけです（笑）
  1. 雑記帳
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トラットリア ラ モモ＠福島 :: 2012/01/27(Fri)


■ピザランチ＋MOMO'sヘルシーセット（１３００円）　■★★★　■COMMENT　マルゲリータを注文しました。バジルは乾燥，チーズはモッツァレラでないような気がしました。

■パスタランチ＋MOMO'sヘルシーセット（１３００円）　■★★★　■COMMENT　パスタはワタリガニのトマトソースをオーダーしました。汁気が多めでした。

MOMO'sヘルシーセットはいろいろな前菜が食べ放題です。お腹いっぱいになりました。

何はともあれ丁寧な接客はすばらしく，居心地のよさは感じられるお店でした。ラパンドールさんの隣にオープンしたお店です。

trattoria La Momo (ﾄﾗｯﾄﾘｱ ﾗ ﾓﾓ)＠福島
住所 福島市笹谷字上成出１９−１
TEL 080-6006-9033
定休日 毎週火曜日
営業時間 ランチ 11：00〜15：00（ラストオーダー 14：00），ディナー 17：00〜20：00（ラストオーダー 19：00）
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「おぼろみそめん」みたいなものをつくる。 :: 2012/01/27(Fri)


ケンミンショーで紹介されていた「おぼろみそめん」みたいなものをつくってみました。味は見た目通りでしたが，ソフトメンと合わせると懐かしさが感じられるのが不思議です。ちなみにソフトメンはイオンで売っているものを使用してみました。
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そして，その後。 :: 2012/01/26(Thu)


少し材料が余ったので，健康を気遣って麺少なめでつくってみました。

こちらはモリモリ。チャーシューが身体に悪そうでしょう（笑）

再び，健康を気遣い，麺抜き二郎（笑）。

結局，スープ入り焼きそばと二郎みたいなものを２週間くらいやっていました。身体への影響はテキメンでした（笑）
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バー・ライブラリー＠福島 :: 2012/01/26(Thu)


■おいしいお酒と至福のとき（笑）　■★★★★　■COMMENT　すばらしいです。プロだなと思います。夜とお酒が世の中にあってよかったと思います。

BAR LIBRARY＠福島
住所 福島県福島市栄町12-32 ユートピアビル5Ｆ
電話 024-522-2560
営業時間 月〜土 19:00〜02:00
定休日 日曜
予算の目安 3,000円以上〜5,000円未満
客席数 9席
個室 なし
備考 禁煙席なし
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横浜家系ラーメン八七三家 新白河店＠西郷 :: 2012/01/25(Wed)


■とんこつしょうゆ（半麺）（５００円）＋Ｃセット（半チャーハン）（３００円，平日ランチタイム２００円）　■★★★☆　■COMMENT　まさに家系，あの味わいが，まさか白河で食べられるとは思ってもみませんでした。

チャーハンも普通においしかったのですが，普通のライスで海苔マシの方が好みかもしれません。

冷蔵庫の上に王道の酒井製麺の麺箱を確認しました。イオンのすぐ近くです。ちなみに新橋店もあるようです。

横浜家系ラーメン八七三家（やなさんや）新白河店＠西郷
住所 西白河郡西郷村字石塚南8
営業時間 平日 11:00-14:00/17:00-23:00，土曜 11:00-23:00，日曜 11:00-21:00
定休日 月曜日
tel 0248-23-0873
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研究の成果を発表する。 :: 2012/01/25(Wed)


ぼけてますけどこれが忘年会でつくったものです。豪勢に見せるために，より徳島らしくするために（笑），黄身ものせてみました。まろやかさが加わって好評だったみたいです。

こちもぼけてますけど二郎っぽいものもつくってみました。チャーシューは二郎風豚じゃなくて喜多方系になってしまいました。みなさんが喜んで食べてくれたみたいなのでよかったよかった。
  1. フードプロフェッサーへの道
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自家製太麺 渡辺＠仙台 :: 2012/01/24(Tue)


■みそ（７５０円）　■★★★☆　■COMMENT　熱々でたっぷりの野菜がヘルシーでした。辛味噌を溶いてしまった方が合うような気がしました。

■らー麺（６５０円）　■★★★☆　■COMMENT　ワシワシとした自家製太縮麺，濃厚な煮干しダシが楽しめました。ちょっとあっさりめのケンチャンの雰囲気です。ホロホロ崩れる大判なチャーシューや存在感のある穂先メンマも好印象でした。

男性客が多かったです。私は「みそ」より「らー麺」派でした。場所はR4からちょっと入ったところです。北上していくと左手に看板が見えるので，迷うことはないでしょう。

自家製太麺 渡辺＠福島
TEL 非公開
住所 宮城県仙台市泉区市名坂新道18-1
営業時間 11：00〜14：30，18：00〜20：00
定休日 水曜＆金曜夜の部
駐車場 有
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二郎っぽいものをつくる。 :: 2012/01/24(Tue)


先日，背脂を使ってとったスープの行く末がこちらです。ちょこっと二郎を意識してみました。ちなみに丸信さんみたいに醤油ダレは沈んでいますｗ

また，予想以上に背脂が多かったので，脂をとってネギ油を仕込んでみました。右は挽肉の旨味をうつした強化醤油ダレです。この醤油ダレと挽肉が上で使われています。
  1. フードプロフェッサーへの道
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スープ入り焼きそばをつくる（その２）。 :: 2012/01/23(Mon)


スープ入り焼きそばの続編です。麺とソースとのマッチングを少し考えてみてつくってみたものの１つです。結局，どの麺をつかってもおもしろみが感じられましたｗ
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cucina rustica La Selvatica＠福島 :: 2012/01/23(Mon)


■クリスマスメニュー　■★★★★☆　■COMMENT　クリマスに行ってきました。anti pastoはtonno all'arrosto con profumo delle erbe（マグロのロースト・エルベの香り / シチリア州）でした。ハーブの香りと食材のおいしさのハーモニーを楽しめました。

そして，sformato(budino) ai peperoni rossi（赤パプリカのプリン仕立て / トスカーナ州）。赤パプリカのやさしい苦さ，甘さ，辛さがマスカルポーネによって引き立てられていました。

こちらは今回のパン。シンプルなおいしさ！

こちらは，primo piattoのtestaroli al ragu d'anatra selvatica ai funghi porcini（イタリア最古の伝統パスタ・自家製テスタローリ 青首鴨ムネ肉とポルチーニ茸のラグー / トスカーナ州）。焼いてからゆでるらしいテスタローリという変な（笑）パスタと鴨の力強い味わいとポルチーニの香り高さが絶妙でした。

そしてこちらは，second piattoはarrosto del cevo salvatico con insalata mista（フェガート・グロッソと自家製チンタネーゼのラルド 野生鹿肉の縮緬キャベツ包み / エミリア・ロマーニャ州）。フォアグラのソテーも添えていただきました。ちなみに「フェガート・グロッソ」がフォアグラみたいです。フォアグラ，ラルド，鹿肉のオーケストレーションがフクシマで楽しめる幸せ〜♪

さらには，dolceのdolce del natale（ブルーベリーとココナッツクリームのトルタ）。ブルーベリーのあの酸味と美味しさとココナッツクリームのクセが，渾然一体となって楽しました。

あー。おいしかった。

Ｌａ　Ｓｅｌｖａｔｉｃａ（ラ・セルヴァティカ）＠福島
住所 福島県福島市御山字遠背戸９−１
電話 ０２４−５３４−８１３９
定休日 日曜日の夜・月曜日
時間 予約に合わせて
カード 不可
お子様 歓迎

ちなみに，株式会社エス・シー・シーさんが発行しているMonmo（もんも） 第36号，早春号でLa Selvatica＠さんが紹介されていました。ランチ特集なのに，４，０００円からという頑固さがセルヴァティカさんらしいです。私は店主のファンなので，オススメしますけど（笑）
  1. グルメ［福島市］
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Cafe 風の庭＠福島 :: 2012/01/22(Sun)


■風の庭プレートランチ（８００円）　■★★★★　■COMMENT　素材の取り合わせに品があって好みでした。特にクリームコロッケとサラダがおいしかったです。

こちらはセットのミニデザートとドリンクです。フルーツのやさしい甘さと生地のふわふわ感と甘さ控えめの生クリームのなめらかさのコンビネーションが絶妙，ラ・フランスとイチジクの甘露煮？グラッセ？が秀逸でした。

高湯温泉の上がり口，胡々里庵さんの隣にあるほっこりとしたカフェです。オススメ。

Cafe 風の庭＠福島
営業時間 11:30〜16:00
定休日 水木
住所 福島市在庭坂字栃清水12-16
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おいしい麺が味わいたいと思う。 :: 2012/01/22(Sun)


先日購入した羽田製麺＠福島さんの麺がおいしかったので，再び羽田製麺さんへ。太麺で同じものが欲しかったのですが，今回がAB、前回はFHKと書かれているところを見ると違うような？？？実際に食べてみても明らかに違いがありました。つけ麺用の麺だと大勝軒の麺が市販はされていますが，もう少しモチモチ具合が控えめなものが好みなんです。でも，なかなか手に入らないのが残念なのです。
  1. フードプロフェッサーへの道
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たいへいラーメン＠郡山 :: 2012/01/21(Sat)


■五目焼ラーメン（７８０円）　■★★★★　■COMMENT　熱々の五目あんかけ，香ばしく焼き上げられた自家製平太麺の絶妙なコンビネーションが本能を突き動かします。小さくまとまらない理屈じゃない旨さが堪能できました。
煙たい店内，シブい表情で中華鍋を振り続けるオヤジさんもいい雰囲気を醸し出していました。場所は郡山インター線とR49の交差点です。

たいへいラーメン＠郡山
TEL 024-951-7076
住所 福島県郡山市富田町愛宕前77-7
営業時間 [平日]11:30〜15:00，17:30〜22:00(L.O. 21:30)，[土・日・祝]11:30〜22:00(L.O. 21:30)
定休日 木曜(祝の場合は翌日)
  1. ラーメン［郡山市］
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肉たちと戯れる。 :: 2012/01/21(Sat)


肉たちです。チャーシュー，醤油ダレの強化，スープ入り焼きそばの具として購入してみました。こんなことしてるから太るんだよなー。

今回は火を止めたスープに肉を入れて火を通し、タレに漬け込んでチャーシューをつくってみました。脂身が多かったのと臭みが反省点でした。
  1. フードプロフェッサーへの道
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森ふじ＠福島 :: 2012/01/20(Fri)


■いろいろ（４０００円くらい）　■★★★★　■COMMENT　おいしい穴子料理とおいしいお酒が楽しめるお店です。写真は白焼きです。おいしくいただきました。

R13沿いのスマイルという餃子屋さんの裏手にあるお店です。

森ふじ＠福島
TEL 024-521-2136
住所 福島県福島市置賜町4-13
営業時間 17：00〜23：00
定休日 日曜
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スープをとってみる。 :: 2012/01/20(Fri)


少しジャンキーなものをつくってみようと思い，知り合いを通じて背脂を購入してみました。しかも，業務用なので１ｋｇ（笑）

少し煮込んだものです。

少しずつ脂が溶けていく様子です。

醤油ダレでスープを割って飲んでみました。それっぽかったです。

甘みが足りなかったので香味野菜を少し追加してみました。
  1. フードプロフェッサーへの道
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和風レストラン まるまつ 福島中央店＠福島 :: 2012/01/19(Thu)


■鶏唐揚げ黒酢あんかけ定食（タルタルソース）（８１９円）　■★★★　■COMMENT　黒酢にタルタルソースという組み合わせが，王道のニーズであることを再認識させられました。

和風レストラン まるまつ 福島中央店＠福島
TEL 024-533-7333
住所 福島県福島市南中央2丁目29-1
営業時間 10:00〜翌1:00
定休日 年中無休
駐車場 有
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スープ入り焼きそばをつくる（その１）。 :: 2012/01/19(Thu)


先日，こばや食堂＠塩原温泉でスープ入り焼きそばを食べたことがきっかけとなり，なぜか忘年会でスープ入り焼きそばをつくる係に指名されてしまいました。基本的には「焼きそば」＋「めんつゆ」でそれなりの味にはなるのはわかっていたのですが，どうしてもパンチの弱さが気になったので豚足を使ってスープを少し取ってみました。豚バラは少し徳島ラーメンを意識しています。

こちらは研究のために購入した黒石つゆ焼きそばでつくったものです。ホンモノは揚げ玉がのるみたいですね。

ちょっとスープ入り焼きそばに飽きたので，魚粉を足してつけめんにしてみました。かなり適当につくったので，見た目は工夫したものの味はイマイチでした。

忘年会での完成品は後日アップしたいと思います。
  1. フードプロフェッサーへの道
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しょうや＠郡山 :: 2012/01/18(Wed)


■醤油ラーメン（６５０円）　■★★★　■COMMENT　郡山らしい黒さが確かに感じられますが，麺は低加水めのストレートでした。タレ使いがポイントなのでしょうか？チャーシューは懐かしさを感じる味わいでした。

場所は郡女通り沿い，郡山消防署針生分署近くです。

しょうや＠郡山
TEL 024-954-6330
住所 福島県郡山市大槻町字御十日1-1
営業時間 11:00〜15:00
定休日 木曜日
駐車場 有
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ちゃんとした麺が味わいたいと思う。 :: 2012/01/18(Wed)


先日つくったラーメンの麺が物足りなかったで，羽田製麺＠福島さんで麺を購入してきました。右の麺は無理を言って分けてもらいました。羽田製麺＠福島さんに感謝です。

株式会社 羽田製麺＠福島
所在地 〒960-0112 福島県福島市南矢野目字下柳田6-8
電話 024-554-2470
FAX 024-554-2926
http://www.haneda-seimen.co.jp/
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らーめん 蓮＠福島 :: 2012/01/17(Tue)


■ラーメン（６００円）　■★★★　■COMMENT　ニンニクでオーダーしました。いわゆる二郎系です。麺がちょっと細めで，豚（要するにチャーシュー）はしっかり豚でした。がっつりスープは煮込んでいるのようなのですが，旨みのかけ算の難しさを感じました。

無双さんがあったところにできたお店です。

らーめん 蓮＠福島
住所 福島県福島市上名倉西田２９−２
営業時間 11:30〜15:00，17:30〜21:00
定休日 不明
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ラーメンをつくる。 :: 2012/01/17(Tue)


豚足を少し煮込んだスープ，醤油ダレ，味付けをしたメンマがたまたま家にあった（笑）ので，スーパーで買った麺を使ってつくってみました。ま、味はうまからず，まずからずでしたけどね。
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超辛口 純米 大那＠栃木 :: 2012/01/16(Mon)


■超辛口 純米 大那＠栃木　■★★★☆　■原料米　酒造好適米（栃木県那須産）　■使用酵母　？　■精米歩合　６０％　■日本酒度　＋１０　■酸度　？　■アミノ酸度　？　■醸造元　菊の里酒造株式会社（栃木県大田原市方府田302-2）　■杜氏　？　■製造年月　23.8　■COMMENT　酸がありつつ，キレがよいので，燗が合うお酒です。冷やでも十分に楽しめましたが，速攻で燗にしてみました。正月を華やかに楽しむことができました。橘内酒店＠福島さんで購入しました。
  1. 本格焼酎［た］
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川虎＠福島 :: 2012/01/16(Mon)


■ワンタン（５５０円）　■★★★☆　■COMMENT　飲んだ後の〆にいただきました。ふわふわたまごとチュルチュルワンタンをおいしくいただきました。

川虎＠福島
TEL 024-521-1266
住所 福島県福島市置賜町8-14
定休日 月曜日
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パナシア＠福島 :: 2012/01/15(Sun)


■宴会で　■★★★　■COMMENT　スナックです。先輩に１次会で連れていかれましたｗ お料理は外注で楽しみました。カラオケに女性のヌードがチラチラと出るのがオススメですｗ

パナシア＠福島
住所 福島県福島市新町1-8 せいでんビル
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ジョルジュ・デュブッフ　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2011 キュベ・スペシャル＠フランス :: 2012/01/15(Sun)


■ジョルジュ・デュブッフ　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2011 キュベ・スペシャル＠フランス【赤】（２４８０円→年末に１８６０円で購入）　■★★★★　■品種　ガメ種　■収穫年　2011　■原産国　フランス　■輸入業者　サントリーワインインターナショナル株式会社　■COMMENT　なんだかんだ言ってジョルジュ・デュブッフは毎年のように飲んでいるような気がします。自分の味覚が変わってきたのか，味わいが強くなっている印象です。やっぱりヴィラージュ＆キュベ・スペシャルになるとおいしいですね。らしいアロマも相変わらずだと思います。セブンイレブンで購入しました。
  1. WINE[G]
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