クラシック 仙禽 亀ノ尾@栃木

■クラシック 仙禽 亀ノ尾@栃木(1,500円くらい) ■★★★☆ ■原料米 栃木県さくら市産亀ノ尾 ■使用酵母 ? ■精米歩合 50% ■日本酒度 ? ■酸度 ? ■アミノ酸度 ? ■醸造元 株式会社 せんきん(栃木県さくら市馬場106) ■杜氏 ? ■製造年月 ? ■COMMENT 蔵楽@栃木県那須郡那須町さんで購入しました。クラシックシリーズ。販売店さんの言うことにゃ,レギュラーのラインナップよりもおとなしめだそうです。無濾過・原酒・瓶囲い瓶火入れの仕様ですが,アルコール度数は14~15度と書かれています。甘くなり過ぎず,酸が出過ぎず,飲み応えがあるお酒でした。低アルコールの仕様はワインの発酵学を参考しているようです。また,完全なるドメーヌ化を目指しているとのこと。そもそも地酒(本醸造とか普通酒とか,特に)はそうあるべきだと思いますけど...
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